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花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物,不含胆固醇和反式脂肪酸,而且富含微量营养素,植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质,有重要的保健作用,更是乳、肉食物的优秀替代品,对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。花生米外包裹的红色花生衣含有油脂和多种维生素,具有有促进骨髓制造血小板的功能,有益人体造血;此外,因其含有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,还具有有止血的作用。