精选花生米：揭秘花生里隐藏的逆龄密码

    花生米吃法多样，一般家庭都喜欢油炸花生米，这是不健康的吃法，不但增加了热量摄入，而且油炸的过程中，花生米中的维生素E、B族维生素、不饱和脂肪酸等营养成分都遭到不同程度的破坏。如果油温和油炸的时间掌控不好，甚至会产生不利身体健康的致癌物。此外，把花生用糖和面粉裹起来再炸的方式做成的怪味花生，也是很多人爱吃的零食，也不是营养师提倡的吃法。健康的吃法有以下几种：

    1、把花生米煮熟，原味或者五香味都可以，用来和凉菜一起拌着吃，或者当咸菜吃;

    2、煮粥时，放一把花生米，也能提高粥整体的口感和营养价值;

    3、打豆浆或者米糊，放上20颗左右的花生米，美味又营养;

    4、醋泡花生，用酿造醋把煮熟的花生米泡一周左右，密封放在冰箱，每天坚持吃一勺，对血管健康非常有帮助;

    5、做汤或者甜品也可以用到花生，菠菜花生汤、冬瓜花生汤、排骨花生汤、花生大枣汤都是传统的养生菜。

    当然，还有一些吃法，例如炒花生、或者烤花生米、花生糖、花生酱等，吃起来很香，虽然谈不上说有多么不健康，但是相比较上述5种吃法，它们的营养价值或多或少还是损失大一些。尤其是花生糖和花生酱这种热量密度太高的吃法，实在不值得提倡，偶尔解解馋还可以。

    归纳起来，大概以下10条好处：

    1、花生虽然是坚果，但是价格亲民，不像那些开心果、夏威夷果、鲍鱼果等价位高端的坚果，但是论营养价值花生却不输它们。

    2、花生好养活，不挑地方，房前屋后一块空地就能起起来，贫瘠的沙土地也照样可以丰收。

    3、花生营养价值丰富，在坚果里蛋白质排名靠前，高达24%，是优质蛋白的重要来源，所以素食者多吃花生可以弥补鱼肉的营养。

    4、花生维生素B1丰富，维生素B1是中国人极容易缺乏的维生素之一，特别是长期吃精细白面的人群，每天一小把花生就补充维生素B1。

    5、花生的脂肪含量在坚果里排名并不靠前，所以属于相对低热量的坚果，而且各类脂肪酸比例合适，所以花生油烹饪适用范围更广。

    6、花生矿物质含量丰富，例如铁、钾、钙、硒、镁、锌等等，尤其是铁和锌这两种矿物质素食者极容易缺乏，所以素食者最好把花生列入日常膳食的一种，和粮食蔬菜一样

    7、花生营养保健成分丰富，维生素E、亚油酸、卵磷脂、胆碱、白藜芦醇等对于降低血胆固醇、预防动脉粥样硬化等心血管疾病都有帮助，而且卵磷脂和胆碱都是对大脑神经系统正常工作的必须成分。

    8、花生红衣含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，不仅能帮助治疗出血性疾病，还对人体造血功能有益。

    9、花生特别适合哺乳期女人，丰富的优质蛋白、脂肪和B族维生素，有滋补气血，养血通乳的作用，而且，其所含的油脂和膳食纤维对于缓解产褥期便秘非常有效。

    10、花生消除大蒜的口气，常吃大蒜对人体好处多多，尤其是和空气充分接触的生蒜，但是吃大蒜后的口气很难消除，刷牙或者嚼口香糖效果都一般，慢慢嚼一小把花生米就可以轻松消除大蒜口气。

    吃花生几个值得注意的问题：

    1、吃熟不吃生。花生在地里生长时，其外壳容易被寄生虫卵或者病菌污染，如果吃了被鼠类污染的生花生米，会患上流行性出血热;

    2、小孩子慎吃花生米，一定不要嬉戏打闹，防止呛进尽管，最好是磨成花生粉或在粥里一起吃;

    3、吃到有霉味的花生米一定及时吐出来，防止把黄曲霉菌吃进去。另，那些奶油花生、蒜香花生等口味的花生也有被暗藏黄曲霉菌的风险，因为美味能掩盖霉味，所以最好选购原味花生;

    4、对于血液粘稠度高的人群，尤其是一些患有心血管基础性疾病的中老年人，建议把花生的红衣剥掉再吃;

    5、再好的食物也不能一次多吃，尤其是那种“边看电视边吃”的吃法，摄入热量肯定超标，而且一次摄入过多的油脂会导致消化系统负担过重，引起腹泻。每天吃的量控制在25克左右，素食者可以吃到50克。