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精选花生米在西医角度来说,是一味不错的中药,花生有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气的功用,关于养分不良及咳嗽痰喘的症状素有效果。而且花生的养分丰厚,含有蛋白质、脂肪及钙、磷及维他命B等养分,其热量也高过普通肉类。
花生的烹调办法也很多变化,如可油炸、炒、煮、炖等。但以低温油炒、炸,或火间接爆炒,都会毁坏花生内的维他命。此外,花生自身已是脂肪含量颇高的食物,炒炸会使脱皮花生甘平的属性变爲燥热。若过量进食,或自身体质属虚火旺盛,就会呈现热气的征状。因而以养生角度来说,以水煮脱皮花生爲较好的一种烹调办法。